Шань Линь Си (ручей хвойного леса) - горная местность в уезде Наньтоу, на Тайване, которая знаменита своими живописными хвойными лесами, многочисленными ручьями и водопадами, а также одноименным чаем. Шань Линь Си, вместе с такими улунами как Лишань и Алишань, является одним из самых знаменитых тайваньских высокогорных улунов. Эти чаи традиционно имеют сферическую скрутку, незначительный уровень ферментации и легкую ферментацию, что позволяет добиться свежего сладкого вкуса с яркими цветочными нотами. Несмотря на общие черты, высокогорные улуны из разных местностей отличаются вкусовыми и ароматическими нюансами благодаря использованию разных сортов куста и, в первую очередь, уникальным климатическим условиям и почвам каждой местности. Этот чай летнего урожая родом с плантаций Шань Линь Си, которые находятся на высоте 1650 метров над уровнем моря. Обычно высокогорные тайваньские улуны летнего (чаще всего июль) и осеннего (чаще всего сентябрь) урожая ценятся не так высоко, как улуны весеннего (апрель-май) и зимнего (ноябрь и, иногда, декабрь) сбора. Дело в том, что для летнего сезона характерным является излишнее количество осадков и тепла. А в таких условиях чайные кусты дают большой урожай, однако вкус приготовленого из такого листья чая является более грубым и простым. В то же время количество тепла и осадков в сезоны, предшедствующие весеннему и зимнему сбору является более умеренным ...(читать дальше)