Гун Фу Ча (чай высшего мастерства) - так часто в Китае называют красные чаи, ведь с давних пор считалось, что приготовить красный чай и не испортить (не переферментировать) его могут лишь настоящие мастера. Тань Ян Гун Фу Ча - традиционный красный чай с юга провинции Фуцзянь, история которого начинается в 1851 году, а имя происходит от названия деревни Таньян, где начали производить этот чай. С конца 19-го века и до самого начала Второй Мировой Войны Тань Ян Гун Фу Ча был одним из самых популярных экспортных чаев, ежегодно через порт Гуанчжоу отгружалось более 500 тонн, а в некоторые года - 1500 тонн этого чая. Лучший Тань Ян Гун Фу Ча производят почти исключительно из больших, покрытых густым ворсом почек, которые после аккуратной ферментации приобретают золотистый цвет. Высокое качество ферментации можно увидеть по равномерному светло-коричневому цвету этих почек после того, как чай уже выпит. Тань Ян Гун Фу Ча имеет особенный аромат с нотками ржаного хлеба и насыщенный вкус - изысканный и строгий, с "темными" нотами черного хлеба и темных спелых слив.